◆ 蔬菜類
◇降血壓 薺菜可擴張血管而降血壓;芹菜或鮮芹菜汁含芹菜素，均有明顯降壓作用，而干枯芹菜或芹菜煎服無效;肉桂能擴張外周血管而降低血壓 ;蓮子芯含甲基蓮心堿能擴張血管平滑肌、降低血管阻力，有明顯降壓作用。
◇降血脂 綠豆水、醇提取液均能明顯降低血膽固醇 ;大豆油對血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白等均有降低作用，并可作為預防與治療 ;蘆筍可明顯降低抑制血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白，對高脂血癥有一定的輔助治療作用。香菇含多糖、嘌呤，可抑制膽固醇合成，促進膽固醇分解，抑制膽固醇吸收，刺激膽固醇排泄，所以可顯著降低血漿中膽固醇及三酰甘油水平。
◇降血糖 薏苡仁含多糖類，可顯著降低血糖 ;胡蘿卜石油醚提取物分離出的無定形黃色成分有明顯降血糖作用 ;山藥對糖尿病有預防及治療作用，并可明顯對抗腎上腺素及葡萄糖引起的血糖升高 ;苦瓜能刺激B細胞分泌胰島素，可降低血糖并延遲糖尿病繼發(fā)白內(nèi)障的發(fā)生，或在低血糖出現(xiàn)之前，緩解神經(jīng)或其他系統(tǒng)并發(fā)癥;辣椒含辣椒素，可干擾腸內(nèi)葡萄糖吸收而明顯降低血糖。蓮子能降血糖。
此外，生姜能降低膽固醇生物合成，故能降低血膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平，并減少動脈粥樣硬化斑塊的面積。生姜還含有6-姜烯酮，可抑制心臟和興奮迷走神經(jīng)而降血壓 ;生菜的種子提取物有降血壓和抗動脈粥樣硬化作用 ;水芹對血三酰甘油及b脂蛋白有下降作用，降低血膽固醇作用不明顯，另有一定的降壓作用;銀耳(白木耳)所含多糖可降低血膽固醇、三酰甘油、b-脂蛋白含量，并可減少攝入高膽固醇。同時對血糖有降低及預防作用，并使葡萄糖耐量恢復正常;大蒜油可抑制含巰基基因的酶活性，與內(nèi)源性膽固醇合成減少，而降低血膽固醇及三酰甘油 ;大蒜榨汁可降低血糖并增加胰島素水平;洋蔥油煎可抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，并且有降血糖作用。魔芋粉或水制劑可降低血膽固醇、低密度脂蛋白。魔芋食品能使血糖、糖化血紅蛋白明顯下降。
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