1、胡蘿卜 眾所周知胡蘿卜富含維生素a，每百克中含胡蘿卜素362毫克(換算成維生素a相當(dāng)于2015國(guó)際單位)，是一種防癌蔬菜。它還含5種必須氨基酸，10幾種酶以及鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素和纖維素，這些成分顯然對(duì)防止冠心病大有好處。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫(yī)學(xué)已證明它能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血脂、促進(jìn)腎上腺素的合成，因此胡蘿卜又具有降血壓、強(qiáng)心等功能。
2、黃豆芽 黃豆本身就是高血脂和動(dòng)脈硬化患者的有益食物。黃豆生成豆芽后，糖類(lèi)中的產(chǎn)氣因子被破壞，食用后不會(huì)產(chǎn)生腹脹等不適感覺(jué)，這對(duì)冠心病患者更為有利;在發(fā)芽后，有礙于消化吸收的植物凝血素消失，不利于維生素a吸收的抑制氧化酶被去除，妨礙人體對(duì)微量元素吸收的植酸被降解，這一切對(duì)患者有效利用黃豆?fàn)I養(yǎng)和改善癥狀更為有利。
3、茄子 茄子含維生素b族、維生素c、胡蘿卜素等，紫色茄子還含維生素p。常食茄子可防止血液中膽固醇水平增高，還具有預(yù)防黃疸、肝腫大、痛風(fēng)、動(dòng)硬化等病癥的作用。茄子纖維中含有皂草甙，具有降低血液膽固醇的功效，它與維生素p同用，對(duì)于提高微血管彈性、防止小血管出血更有明顯效果，有利于心血管疾患的防治。
