雞蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每人每天最少要吃一個(gè)雞蛋，但也不是吃得越多約好，吃多了會(huì)對(duì)健康不利，尤其是老年人。那么老人過量吃雞蛋會(huì)怎樣呢？老人適當(dāng)吃雞蛋有什么好處呢？接下來為大家一一介紹，供大家參考。
老人過量吃雞蛋會(huì)怎樣？
雞蛋吃太多會(huì)出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”
很多體虛、大病初愈的患者及產(chǎn)婦都會(huì)大量吃雞蛋，以滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)體質(zhì)。然而，這樣做出來的效果往往并不明顯，甚至有些會(huì)出現(xiàn)副作用。那些吃了很多雞蛋后，感覺腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致昏迷的情況，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，被稱之為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
多吃雞蛋，體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過高，在腸道中造成異常分解，產(chǎn)生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，則對(duì)人體有害。有時(shí)未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等，因而會(huì)出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
雞蛋吃太多小心引發(fā)心血管疾病
雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。此外，吃太多雞蛋也會(huì)容易造成營(yíng)養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證平衡膳食、滿足機(jī)體需要，又不致營(yíng)養(yǎng)過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)比較好。對(duì)于青年和中年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適。從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃2~3個(gè)雞蛋。少年和兒童，由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃2~3個(gè)。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3個(gè)雞蛋，但不宜再多。因此，每天至多吃3個(gè)雞蛋。
老人適當(dāng)吃雞蛋的好處
1、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
2、增強(qiáng)記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育至關(guān)重要，還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被夸獎(jiǎng)為智慧的美人吧，吃點(diǎn)兒蛋黃能夠增強(qiáng)記憶力，如果覺得自己神經(jīng)衰弱了，可以一試哦。
3、防治動(dòng)脈硬化
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。
5、預(yù)防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學(xué)問，有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素�；ㄉ洗髢r(jià)錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實(shí)惠呢。
6、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。
7、預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。（參考網(wǎng)站：養(yǎng)生之道網(wǎng)）
