新鮮的牛奶才是健康的牛奶
由于牛奶中的少數(shù)酶可使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分分解，產(chǎn)生不良的氣味和口感，影響奶的品質(zhì)。因此，基于安全和營(yíng)養(yǎng)的原因，對(duì)擠出的鮮奶必須進(jìn)行加工處理。經(jīng)過(guò)加工的牛奶具體可分為兩種：一種是新鮮奶，一種是常溫奶，新鮮牛奶采用目前先進(jìn)的巴氏殺菌法對(duì)牛奶進(jìn)行消毒殺菌，在除去牛奶中有害細(xì)菌的同時(shí)保留部分有益的細(xì)菌，并最大程度地維持牛奶的新鮮，保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被流失；常溫奶則采用超高溫殺菌，在一瞬間就將牛奶中所有可能導(dǎo)致變質(zhì)的細(xì)菌全部殺死，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失，但是保質(zhì)期限相對(duì)較長(zhǎng)。相比起來(lái)，新鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)更為豐富。
隔離光線才能保持牛奶新鮮
由于從外面透入的光線可以改變牛奶的風(fēng)味，破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，恰當(dāng)?shù)陌b對(duì)鮮奶質(zhì)量所起到的保護(hù)作用也是攸關(guān)重要的。
市面上較常見的牛奶容器有新鮮屋紙盒、塑膠瓶和玻璃瓶。很多顧客在選擇牛奶時(shí)只在意容器的使用方便和美觀性，卻沒有從實(shí)用方面去考慮選擇正確的包裝。據(jù)研究顯示，玻璃瓶只能隔離9%的光線，半透明的塑膠容器能隔離的光線最多也只達(dá)到30%，而新鮮屋紙盒基本上可隔絕96%的光線，確保牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，保證新鮮牛奶的質(zhì)量。而且新鮮屋紙盒裝牛奶價(jià)格低廉，攜帶便利，也更符合環(huán)保要求，是最好的牛奶容器。
牛奶富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶幾乎擁有人類所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。它含有豐富的蛋白質(zhì)，有8種人體必須的氨基酸，還含有維生素A、B、鈣、磷、鉀、碳水化合物、亞油酸等多種成分。牛奶中含有的多種免疫球蛋白能增強(qiáng)人體抗病能力，碳水化合物中的乳糖還有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌作用，可抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。
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