牛奶含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等很多營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)是一種很好的飲品。有人覺(jué)得老年人不能喝牛奶，覺(jué)得脂肪含量高。那么老年人喝牛奶有什么好處呢？老年人喝牛奶的注意事項(xiàng)有哪些呢？接下來(lái)為大家一一介紹，供大家參考。
老年人喝牛奶有什么好處？
1、牛奶中還有豐富的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等。
2、牛奶中的乳蛋白質(zhì)消化吸收率高，多喝牛奶可保證有足量的蛋白質(zhì)攝入。
3、牛奶中的乳糖有利于老年人對(duì)鈣的吸收，可防止機(jī)體因缺鈣而產(chǎn)生的骨質(zhì)疏松等病。
4、牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)，其中尤其鈣、磷、鐵和碘最為重要。與其他食物相比，老年人更易吸收和利用牛奶中的鈣和磷。
5、牛奶含有的脂肪，可以讓老年人從中獲得如亞麻酸和花生四烯酸等人體必需的不飽和脂肪酸，亞麻酸有顯著的降低血膽固醇作用，花生
小編提醒，很多人有在早上喝牛奶的習(xí)慣，其實(shí)，從補(bǔ)鈣的角度出發(fā)，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該在晚上喝牛奶，最好是臨睡前。這是因?yàn)榇藭r(shí)吃牛奶趕上了機(jī)體的低血鈣狀態(tài)，牛奶中的鈣正好可以“雪中送炭”，既可改變機(jī)體鈣入不敷出的狀態(tài)，又不必動(dòng)用骨骼中的鈣；既可維持血鈣平衡，骨骼也不會(huì)脫鈣，有利于防止骨質(zhì)疏松和骨折。
老年人喝牛奶的注意事項(xiàng)
1、喝牛奶前不要吃酸性水果
老人在喝牛奶前不要吃酸性水果(橘子、橙子)，避免水果中的果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，影響腸胃對(duì)牛奶的吸收。
2、牛奶煮沸時(shí)不要加糖
老人在牛奶煮沸時(shí)不要加糖，避免高溫誘發(fā)糖與牛奶中的物質(zhì)形成有害物質(zhì)，危害大家的身體健康。同時(shí)也不推薦患有糖尿病的老人在牛奶中加糖。
3、牛奶中不要加雞蛋
不少老人喜歡在牛奶中加放雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這樣會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成牛奶中產(chǎn)生許多沉淀物，不利于老人的消化和吸收。
4、牛奶不可與藥同服
不少老人喜歡用牛奶服藥，這樣做會(huì)影響藥物在身體中的充分分解和釋放。建議老人在服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶。
5、忌煮奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適，此種說(shuō)法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒膠原蛋白在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定，在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋�。�?dāng)加熱到100℃時(shí)，牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產(chǎn)生其他物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
目前，大多數(shù)牛奶是經(jīng)過(guò)科學(xué)滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如愿喝熱奶時(shí)可采取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進(jìn)熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。
6、忌加巧克力
有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無(wú)法吸收，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。
因此，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開(kāi)，喝牛奶時(shí)最好吃些餅干、面包之類的碳水化合物。
7、忌加鈣粉
牛奶中的蛋白質(zhì)，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白質(zhì)的83%，酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。如果喝牛奶時(shí)，加入鈣粉，過(guò)多的鈣離子，就會(huì)與OCK-和β-酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。
另外，鈣還會(huì)和牛奶中的其他蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀，特別是加熱時(shí)，這種現(xiàn)象更加明顯。因此，給小兒補(bǔ)鈣，切忌在牛奶中加鈣粉。
