冬季是一個寒冷的季節(jié)，祖國醫(yī)學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡、調和氣血有密切關系。老年人由于機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，更宜進行食補。那么老人冬季吃什么好呢？接下來為大家介紹幾種適合老人冬季吃的食物以及養(yǎng)生食譜，供大家參考。
老人冬季吃什么好？
1、香菇
香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽堿等，有抑制體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
2、狗肉
狗肉含有較多的�；撬�、多肽，而脂肪很少。中醫(yī)認為，狗肉性溫，有補氣溫腎、助陽散寒之功效，對腰痛、畏寒、夜間多尿、增添熱量有很好作用。
3、黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物。在這個過程中，大豆在自身酶的作用下，蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養(yǎng)蔬菜。
4、大豆
大豆的營養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質是完全蛋白質，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜，又可代替糧食。冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
5、鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認為鱸魚性溫、味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天鱸魚肥腴可人，魚肉細膩，是最好的食用鱸魚季節(jié)。
6、黑木耳
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便干結的作用。中醫(yī)認為黑木耳性平、味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
7、黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。
8、牛奶
牛奶是人體營養(yǎng)素的最好來源之一。蛋白質中含有人體9種必需氨基酸；脂肪的顆粒小，呈高度分散狀態(tài)，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫(yī)認為，牛奶味甘平，有補虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴等作用。冬天需要特別注意補鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易被吸收。
老人冬季喝什么湯好？
1、鱔魚辣湯
原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
做法：
(1)、鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗。
(2)、燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽。
(3)、燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
2、椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚1條(約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
做法：
(1)、將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻。
(2)、加適量水，用小火熬成濃湯。
(3)、起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質鮮嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
