芫荽性味辛溫，歸屬脾、胃、肺經(jīng)，有消食下氣、發(fā)汗、解表、透疹、醒脾調(diào)中、伴陽助興等功效，對于脾胃不和、食欲不振、惡心、感冒有輔助治療作用。
夏天人們大量進食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，出現(xiàn)“苦夏”，表現(xiàn)、乏力。而通過健脾益氣則往往能達到開胃增食、振作精神的效果。所以，盛夏常吃芫荽，可以達到助食、醒脾的功效。一般在做菜時，加入少許芫荽即可。
民間的一些芫荽吃法食療效果更佳。
涼拌芫荽：
取鮮芫荽150克，生姜15克，紅辣椒兩只。將三者洗凈，生姜、紅椒均切絲，再用溫開水浸泡芫荽、姜絲、紅椒絲30分鐘后，瀝干水裝盤，加入精鹽、香麻油適量拌勻即可。
此肴具有開胃醒脾、和中理氣的功效，適用于納差、食欲不振、脾胃不和等。
芫荽面條：
取鮮香菜100克，掛面500克，紅辣椒1只。芫荽洗凈，紅椒切絲備用。將雞湯或牛肉湯15O0毫升燒開，再放入掛面，待八九分熟，入芫荽、紅椒絲、精鹽，芫荽入味即可起鍋。
此面具有開胃和中、增進食欲的功效，適用于脘腹脹滿、不思飲食、體倦乏力等。
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