西紅柿是日常生活中營(yíng)養(yǎng)豐富的果蔬。那么你知道日常生活中,老年人怎么吃西紅柿更健康呢?
老人,尤其是腸胃不太好者,并不適合生吃西紅柿。因?yàn)樗M管維生素C含量很高,但還是偏生、冷,且略帶酸性,可能令本就體質(zhì)較弱的老人,胃里寒氣加重,或?qū)е孪涣肌?/p>
西紅柿里含有對(duì)人體有益的抗氧化成分番茄紅素,它對(duì)減少動(dòng)脈阻塞、預(yù)防癌癥有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質(zhì),需經(jīng)過油脂烹調(diào)才能自然釋放出來。因此,做熟的西紅柿,尤其是經(jīng)過植物油烹炒加熱后的,能溶出更多番茄紅素,同時(shí)也更有利于人體的吸收。
所以,老年人最好把西紅柿做熟了吃:與雞蛋同炒,或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中,最好加入適量的植物油,以利于番茄紅素的溶出。
此外,西紅柿皮建議最好保留,因?yàn)樗w維素含量高,連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),保持腸道健康。

























