脾胃虛寒的老年人：
冬季是脾胃病高發(fā)季節(jié)。因生理功能降低，老年人發(fā)病率和患病率不斷上升。下面介紹一款適合于冬令脾胃虛寒老年人的養(yǎng)胃湯——紅棗山藥豬肚湯。
主要原料：紅棗 100克、山藥 200克、豬肚半個約250克、生姜片10克。制作做法：將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時后加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可。
此湯中，山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補虛損、健脾胃的功效。
服用過程中注意事項：提倡每餐飯前喝養(yǎng)胃湯約100毫升即中等大小飯碗一碗，可以起到緩和食道刺激、干燥和活躍胃腸消化功能的目的。養(yǎng)胃湯既不太黏稠也不水樣稀，口味稍清淡為佳，忌過酸和刺激之品。再者就是貴在堅持。
腰酸背疼的老年人：
平菇最適合腰酸背疼的老年人吃，因為平菇多糖中的�；撬崾悄懼岬某煞郑瑢χ愇镔|(zhì)的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡(luò)。
其實很多用于治療腰腿痛、手足麻木和筋絡(luò)不舒的藥物里面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。
老年性癡呆病患者：
一、胡桃首烏燉豬腦
【原料】胡桃仁、何首烏各15克，天麻6克，豬腦1副，調(diào)味品適量。
【操作】將天麻切片，首烏布包，豬腦去筋膜備用，鍋中放清水，加天麻、胡桃、首烏，小火燉沸后，下豬腦，煮至腦熟，去藥包，調(diào)味服食。
適用于老年人五臟虧虛、髓海不充所引起的心悸、失眠，記憶下降、癡呆、健忘等。
二、魚頭燉冬菇
【原料】鰱魚頭1個，冬菇，調(diào)味品各適量，人參粉3克。
【操作】將魚頭切為兩半，放入蔥、姜、料酒腌2小時，魚頭，冬菇同放盆中，加清水，食鹽適量，上籠蒸至30分鐘左右，再放入黃瓜絲，蔥花，香菜，味精，姜末，香油，參粉即成。
可聰腦明目益智，適用于腎陰不足，髓海不充所致心悸、失眠、步態(tài)不穩(wěn)、視物模糊、癡呆等。
三、牛肉膠凍
【原料】牛肉1千克，黃酒250克，桂圓肉15克。
【操作】將牛肉洗凈，切成小塊，放鍋中，加清水適量，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煎煮，每小時取肉汁1次，加清水再煮，如此反復(fù)4次，將4次所取肉汁約2000克用小火續(xù)煮至肉汁粘稠時，調(diào)入黃酒、桂圓肉碎末，續(xù)煮至肉汁稠粘，�；鸷驕匮b瓶，每晚溫服1小杯。
適用于中老年人脾胃虧虛、心血不足、健忘失眠、體弱消瘦、納食減少等。
四、白木耳燉肉
【原料】白木耳15克,精豬肉500克，大棗10枚。
【操作】將木耳泡開，去根蒂、雜質(zhì)、洗凈，豬肉洗凈切片，冰糖搗碎，大棗去核，同放鍋中，加清水適量，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火燉至白木耳熟透即成�？裳a胃益中，適用于脾胃虧虛所引起的虛勞百疾、眩暈、乏力、動則喘息、健忘、心悸、失眠、多夢等。
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