專家王凱認(rèn)為,老年人總吃過(guò)爛過(guò)軟的食物可能造成兩方面的問(wèn)題。
首先,盡管年齡的增長(zhǎng)會(huì)帶來(lái)牙齒的脫落,但咀嚼有刺激唾液分泌的功效,而唾液中含有的消化酶更是進(jìn)行消化的必需物質(zhì),所以,這項(xiàng)功能是不能因?yàn)闆](méi)牙而荒廢的。
老人必須吃一些相對(duì)硬些的食物來(lái)磨牙,或者只是磨磨牙床,保證基本的咀嚼功能。
其次,食物烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng),很容易使B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素流失,從而影響老人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入量。
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