毒理：蒼耳過量服用容易中毒，據(jù)初步研究，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為這與其含毒性蛋白有關(guān)，也有部分學(xué)者認(rèn)為毒性物質(zhì)為蒼耳甙和生物堿。毒蛋白是一種細(xì)胞原漿毒，其毒性可影響到機(jī)體的各個系統(tǒng)，常損害肝、心、腎等內(nèi)臟實質(zhì)細(xì)胞，使之發(fā)生混濁、腫脹、壞死，并使毛細(xì)血管擴(kuò)張，血管滲透性增加，引起廣泛性出血。中毒者常因呼吸及循環(huán)衰竭而死亡，同時出現(xiàn)消化及神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙，尤以肝臟損害為甚，有的還因出現(xiàn)肝昏迷而迅速死亡，即使治愈，也易留下肝脾腫大的后遺癥。通過加熱，能破壞毒蛋白的毒性。
毒性：蒼耳全株均有毒，蒼耳子仁脫脂部分的水浸劑毒性很大。若蒼耳子用量過大(30克以上)或誤食蒼耳子10枚以上，可致中毒。金傳山等按0.2毫升/10克劑量給小鼠灌腸，每組10只，觀察24小時內(nèi)小鼠死亡數(shù)量。結(jié)果生品致小鼠死亡8只，炒品3只，炒后去刺則無死亡。其所作毒性實驗結(jié)果證明蒼耳子炒后去刺毒性最小，炒品次之，生品毒性最大。
中毒癥狀：蒼耳子中毒多在服藥1~3天后發(fā)病，吃生蒼耳子者則較快，往往于吃后4~8小時發(fā)病。中毒者初見懶動、納呆、惡心嘔吐、腹痛泄瀉或便秘;重者并見頭暈頭痛、精神萎靡、嗜睡乏力、煩躁不安、兩頰潮紅、口鼻周圍蒼黃;部分患者可見尿少、血尿、蛋白尿或黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高，甚至昏迷抽搐，心電圖可見心動過緩、心律不齊或束支傳導(dǎo)阻滯，易誤診為腎炎、肝炎或腦膜炎等;危重者煩躁不安、腹脹便血、鼻衄、嘔吐、尿閉、心音微弱、血壓下降、呼吸淺表或深長呈嘆息樣，可因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
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