1、霉變糧食引起的霉菌毒素食物中毒
被洪水浸泡過的糧食極易霉變，食用了霉變的大米或小麥后常常發(fā)生食物中毒。病人常在食用霉變糧食后很快發(fā)病(數(shù)分鐘～4小時)，癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發(fā)熱等，多為水樣便，無粘液、無膿血便，該中毒在停止食用霉變糧食后病情自動減輕，一般不會死亡。
2、細菌性食物中毒
常由動物性食品(如肉、蛋類食品)和存放時間較長的熟食引起(如米飯、菜肴)。主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和沒有很好冷藏的食品。
3、化學(xué)性食物中毒
一般為誤食有毒物質(zhì)引起。由于災(zāi)區(qū)環(huán)境的變化和臨時居住的條件所限，農(nóng)藥、亞硝酸鹽及其他工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)易被誤食。誤食化學(xué)有毒物發(fā)病快，潛伏期在數(shù)分鐘～1小時內(nèi)，死亡率較高。
食物中毒的特點：
1、中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；
2、停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；
3、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；
4、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似，一般無人與人之間的直接傳染。
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