現(xiàn)在很多人對(duì)禽畜的肉不太感興趣，卻對(duì)禽畜的頭十分鐘情。然而，廣州市食品安全卻指出，那些魚(yú)、禽類的頭雖然很好吃，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，但害處也不少，大家多吃雞魚(yú)頭要小心中毒!
雞越老，雞頭毒性越大俗話：十年的雞頭賽砒霜。意思是說(shuō)，雞越老，雞頭毒性就越大。醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。食用者在享受雞頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過(guò)多，可能會(huì)引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
魚(yú)頭農(nóng)藥殘留高于魚(yú)肉5～10倍 魚(yú)頭對(duì)人體健康有益，因?yàn)轸~(yú)體內(nèi)的兩種不飽和脂肪酸——22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處，而這兩種物質(zhì)在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉，而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi)。
原天津農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)李文瑞卻指出，由于近年來(lái)整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會(huì)使魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，而這些物質(zhì)主要蓄積在魚(yú)油相對(duì)集中的魚(yú)頭內(nèi)。有科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)頭是各種殘留的農(nóng)藥和有毒化學(xué)物質(zhì)聚集區(qū)，其農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)肉的5～10倍。
在此，建議消費(fèi)者吃魚(yú)頭、雞頭時(shí)不能貪生，尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn).
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