近期，新疆連發(fā)3起肉毒中毒事件，為此新疆食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室10日向全疆發(fā)布緊急食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。
據(jù)介紹，肉毒中毒是由肉毒梭狀芽孢桿菌在食物中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素所引起的神經(jīng)性食物中毒，此類中毒發(fā)病急，病情重，病死率高，危害嚴(yán)重。
肉毒中毒的臨床主要表現(xiàn)以運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹的癥狀為主。潛伏期數(shù)小時(shí)至數(shù)天不等，通常潛伏期越短，病死率越高。前期癥狀為乏力、頭暈、頭痛、食欲不振等，嚴(yán)重者吞咽、咀嚼、語(yǔ)言、呼吸困難，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，心力衰竭。中毒食品以家庭自制的臭豆腐、豆豉、豆瓣醬為最多，其次為面醬、肉類罐頭、臘肉等。
據(jù)了解，今年1月—8月，全疆共發(fā)生肉毒中毒事件5起，中毒人數(shù)達(dá)17人，死亡2人。近日，烏市又發(fā)生了肉毒中毒事件。自治區(qū)食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提醒廣大消費(fèi)者注意，一定要謹(jǐn)慎食用發(fā)酵豆制品、熟肉及罐頭等食品;一定要選購(gòu)正規(guī)店的產(chǎn)品(三證齊全、干凈衛(wèi)生)，注意外包裝是否有“QS” 標(biāo)志，謹(jǐn)防食用不法商販違規(guī)加工、過(guò)量添加食品添加劑或“三無(wú)”食品;隔日食用的食品要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存，防止腐敗變質(zhì)，食用前徹底進(jìn)行加熱處理。
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