“茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質(zhì)都會(huì)影響人體對(duì)食物的消化。”天津藥物研究院研究員李紅珠表示，胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當(dāng)鞣酸進(jìn)入胃腸道后，會(huì)抑制它們的分泌，從而導(dǎo)致消化不良。此外，鞣酸還會(huì)與肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特別提醒的是，如果吃的食物當(dāng)中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發(fā)生反應(yīng)，長(zhǎng)年累月就可能形成結(jié)石。
此外，胃酸偏酸性，而茶水偏堿性，飯后立即喝茶，茶堿不僅會(huì)抑制胃酸的分泌，還會(huì)稀釋胃酸，影響胃酸中蛋白酶等的分泌，從而影響消化。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明，飯后飲用15克茶葉沖泡的茶水，會(huì)使食物中鐵的吸收量降低50%。茶水的濃度越高，對(duì)身體的危害越大。
去餐館吃飯，在飯菜上桌前，人們也不忘要杯茶水。李紅珠提醒說(shuō)，飯前最好也少喝茶。如果要喝，應(yīng)該選擇菊花茶等淡茶，但切記不能在吃飯過(guò)程中喝茶，這樣更容易導(dǎo)致消化不良。
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