有毒食物：野生食物別亂吃
在我們吃的食物中，有些本身就含有毒素的，如四季豆、野山芋、某些毒蘑菇、魚膽等。
專家稱，四季豆是餐桌上的常見菜肴，烹調(diào)不當(dāng)就可引起中毒，攝入未 煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為幾十分鐘，一般不超過5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。另可能伴有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心 慌，胃部有燒灼感。而野山芋只要攝入一點(diǎn)就會(huì)感覺口麻。
預(yù)防：
四季豆不能用開水燙一下就涼拌，更不能用鹽拌生食，炒食要充分加熱使之徹底熟透。山芋、蘑菇最好不要在野外自己采摘。
急救：
同樣是食物中毒，為何有的人癥狀重，甚至喪命，而有的人癥狀輕或幾乎沒有癥狀呢?
對(duì)此，醫(yī)師介紹，這取決于多方面的原因，一是食物 受污染的程度，其中所含有的細(xì)菌或者有害物質(zhì)的量有多少;二是食用的量有多少;三是個(gè)人的體質(zhì)差異;四是嘔吐腹瀉的反應(yīng)程度，有些人嘔吐厲害，會(huì)把有害物 質(zhì)大部分都吐出來，留在體內(nèi)的就會(huì)少，毒害作用可能就會(huì)少一些。對(duì)于細(xì)菌性的感染，專家建議主要以抗生素及補(bǔ)液為主;如果為亞硝酸鹽、農(nóng)藥或者如四季豆、 毒蘑菇等的有毒的食物，則需要催吐，嚴(yán)重的甚至要洗胃;如果屬于亞硝酸鹽、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，有解藥的要及時(shí)用。
