骨骼主要由有機(jī)物和無機(jī)物所構(gòu)成。無機(jī)物中占比例最多的是鈣，人體內(nèi)99%的鈣集中在骨骼內(nèi)。有人認(rèn)為骨折患者多吃些鈣質(zhì)，可以加快愈合;又有人認(rèn)為，骨頭湯不宜吃，吃了反而于愈合不利。根據(jù)醫(yī)療經(jīng)驗(yàn)或?qū)嶒?yàn)研究，未發(fā)現(xiàn)骨折傷員需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)的證據(jù)。但骨頭湯營養(yǎng)豐富，既含蛋白質(zhì)又含鈣質(zhì)，決不可能成為骨折愈合的障礙，作為價(jià)廉物美的一般食物，并非不可。但有一點(diǎn)是肯定的，老年人因骨質(zhì)疏松發(fā)生骨折，在治療骨折的同時(shí)，必須積極補(bǔ)鈣，同時(shí)還要補(bǔ)充維生素 D，以協(xié)助吸收。適當(dāng)多吃一些辣椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，可以促進(jìn)骨痂生長和傷口愈合。如臥床不起，易發(fā)生尿路感染和尿路結(jié)石，宜適當(dāng)多飲水利尿。
研究表明，鋅、鐵、錳等微量元素，有的參與組成人體代謝活動(dòng)中的酸;有的是合成骨膠原和肌紅蛋白的原料。經(jīng)測定，骨折后病人體內(nèi)血清濃度明顯下降。因此，設(shè)想在骨折早期適當(dāng)補(bǔ)充，可能有利于愈合。動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅較多，動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、小麥、面包中含鐵較多，麥片、芥菜、蛋黃、乳酪中含錳較多。
骨折早期局部出血，疼痛劇烈，對身體損害很大。加之終日臥床，運(yùn)動(dòng)減少，原先的生活節(jié)律被打亂，雖然大部分骨折患者不伴有內(nèi)臟損傷，但食欲往往下降，不想吃東西。老年患者，體質(zhì)較弱或心理承受能力差的人更加明顯。在心理護(hù)理的基礎(chǔ)上，要在飲食上多下功夫，注意營養(yǎng)全面，色、香、味俱佳，刺激食欲。此時(shí)病人因積瘀化熱、肝膽熾盛，可出現(xiàn)低熱、口渴、心煩等癥狀。因此，飲食宜清淡，容易消化，除新鮮蔬菜、水果外，宜食瘦肉、雞蛋、河鮮，以蒸或煲湯為好。手臂活動(dòng)不便的要喂飯。
因憂思少動(dòng)，氣機(jī)郁滯，無力推運(yùn)，常有大便秘結(jié)，臥床病人更多見。宜多食含纖維素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促進(jìn)排便的食物。必要時(shí)選服麻仁丸或液體石蠟等通便藥物。便秘多天，糞便淤積太多，腹脹腹痛，可用番瀉葉30克泡水代茶飲。
骨折中期，局部瘀腫慢慢消退，疼痛減輕，食欲增加，骨頭也進(jìn)入生長期。此時(shí)宜多餐少食。可吃一些河鰻、黃鱔、甲魚、鴿子、鵪鶉等食品，以清蒸、煲湯為好，輔之紅花、黨參、枸杞等中藥，成為藥膳，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，加快愈合。
骨折后期，骨痂愈合，開始功能鍛煉，可恢復(fù)正常飲食，保證營養(yǎng)和能量。
骨折病人不必“忌口”，對飲食無特殊限制。近來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，吸煙可推遲骨折愈合，值得注意。香煙中的尼古丁可顯著降低人體組織氧含量，削弱機(jī)體制造膠原能力，而膠原是一種對于新骨形成頗有用的蛋白質(zhì)。
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