潤肺止咳有奇招：百合粥讓你咳嗽無憂
秋季，燥邪當(dāng)令，易傷津液。在南方地區(qū)，秋分前后，秋燥仍以溫燥為主，容易出現(xiàn)干咳無痰或痰黏難咯、咽喉腫痛、皮膚和口鼻干燥、口渴心煩等不適，所以，在飲食上當(dāng)以滋陰潤燥為宜。其中，百合就是對抗溫燥的養(yǎng)生佳品。
據(jù)介紹，百合味甘、性微寒，入心、肺經(jīng)，具有潤肺止咳、清心安神之功，主治勞嗽咳血、虛煩驚悸等癥。
現(xiàn)代研究也表明，百合含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鋅、鐵、鉀、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸等特有成分，以及秋水仙堿等多種生物堿。其中百合多糖、百合苷和百合秋水仙堿等對許多疾病有防治作用，科學(xué)食用可起到降糖、抗痛風(fēng)、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、鎮(zhèn)靜、抗氧化、止血通便等作用。百合成為食療佳品，百合粥更被記載于《中國益壽食譜》中。
食療方：百合粥（一人份）
材料：干百合40克、粳米100克、冰糖適量。
制法：將百合用清水洗凈泡軟，粳米淘凈，共入鍋中，加水煮粥，待熟時加入冰糖稍煮即成�？晒┰绮褪秤�。
功效：百合煮粥，更增其補(bǔ)益潤肺之力，正如《本草綱目》所言“百合粥潤肺調(diào)中”，有潤肺止咳、養(yǎng)心安神之功。適用于慢性呼吸道疾病、肺熱或肺燥干咳、涕淚過多、熱病恢復(fù)期余熱未盡、精神恍惚、坐臥不安、失眠健忘等癥。
值得注意的是，百合性微寒，體質(zhì)虛寒者不宜長期過量食用，風(fēng)寒咳嗽及脾胃虛寒而大便爛者慎食。
選材要點(diǎn)：
食用新鮮百合以家種、味不苦、瓣闊而薄者為優(yōu)，應(yīng)挑個大、瓣勻、色白或淡黃色的百合，黑瓣、爛心或霉變的百合不能吃。
藥用干百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚為佳，宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚、晶瑩透明的。
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