肝臟是人體最大的消化腺，具有排毒代謝功能。如果不注意保護，將會出現(xiàn)肝炎癥狀。俗語說，喜傷心，怒傷肝。所以情緒上應注意保持心情的愉悅，不要過度憤怒和憂傷。除了情緒上和飲食上的注意外，小編還為您搜羅了幾款保肝護肝的美食偏方，既美味營養(yǎng)又可保肝護肝。

　　生姜泥鰍湯

　　泥鰍既是美味佳肴，更有較高藥用食療價值。據(jù)驗證，泥鰍有調(diào)中益氣、壯陽祛濕、解毒保肝等功能，對治療肝炎、腎虛陽痿、療瘡、小兒盜汗、跌打損傷等均有輔助作用，是兒童、老年、孕婦、哺乳期婦女以及因病引起的營養(yǎng)不良、病后體虛、手術(shù)后恢復期的良好補品。

　　原料：生姜10克，泥鰍250克、嫩豆腐100克，青菜100克。

　　調(diào)料：花生油10克，鹽6克，胡椒粉少許。

　　制作過程：

　　1.將生姜去皮切成絲，泥鰍去頭、去內(nèi)臟，豆腐切成小塊，青菜洗凈。

　　2.鍋內(nèi)燒油，下入姜絲、泥鰍，用小火煎香，注入適量清湯，改中火滾至湯白。

　　3.再加入豆腐、青菜，調(diào)入鹽、胡椒粉，續(xù)煮5分鐘即可食用。

　　操作要點：泥鰍要煎透，鹽不宜過早下入，否則湯色不白。

　　蟲草花雞湯

　　蟲草花是一種通過人工培養(yǎng)的真菌。它呈金黃色，看似花蕊，因它的營養(yǎng)價值與蟲草的食效接近，故而得名。由于蟲草花的藥性平和，不寒不燥，故適合烹制很多菜肴，餐館里大多以它作為燉湯的原料。這次推薦蟲草花與雞湯來燜制齋菜，取其補腎滋肺護肝的食效。

　　材料：蟲草花10克、蘑菇50克、草菇100克、雪耳20克、豆卜50克、粉絲100克（水發(fā)后）、姜25克，蠔油、老抽、紹酒、雞湯、糖、鹽、花生油各適量。

　　做法：蟲草花洗凈，用溫水浸泡10分鐘備用;將蘑菇、草菇洗凈去蒂，切片備用;雪耳洗凈浸泡至透備用;開鍋下油，爆香姜，下紹酒，放入雞湯、蠔油及老抽，放入蟲草花、蘑菇、草菇、粉絲、雪耳和豆卜慢火燜10分鐘，最后調(diào)味便可。

　　在繁忙的工作中抽出時間來下下廚，既能舒緩快節(jié)奏生活的壓力，又能感受和朋友家人共享美味時的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口的食材和調(diào)味料，還要對各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球！

　　西湖牛肉羹

　　西湖牛肉羹這道菜因加生粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。

　　主料：牛肉（100克）草菇（225克）輔料：雞蛋清（40克）全脂牛奶粉（10克）　　調(diào)料：植物油（5克）蘇打粉（2克）芡粉（15克）味精（5克）鹽（7克）料酒（2克）胡椒粉（1克）

　　做法：

　　1.牛肉剁碎（或絞碎），加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，腌漬50分鐘;草菇切粒;蛋白打勻。

　　2.鍋中倒入2杯清水燒開，放入草菇;待水再開即撈出，沖冷水。再燒開4杯清水，放入牛肉，稍燙后撈起，和草菇一起瀝干。

　　3.將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再開時，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌;煮至水開，即可盛于湯碗中，最后加上香菜綴飾。

　　這道菜草菇的量較多，痛風患者不宜多食。

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