德國人類營養(yǎng)學(xué)研究所營養(yǎng)流行病學(xué)布萊恩·布吉斯教授率領(lǐng)的研究小組，對1.93萬人進(jìn)行了近10年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與那些平均每天只吃1.5克黑巧克力的人群相比，每天食用6—7.5克黑巧克力的人群，患心臟病和中風(fēng)的幾率降低39%。此前，據(jù)《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》報(bào)道，意大利拉奎拉大學(xué)的研究人員曾做過一個(gè)試驗(yàn)：讓15名健康人連續(xù)15天、每天吃100克黑巧克力，結(jié)果，他們的血壓有所降低，對胰島素的敏感性增強(qiáng)。而吃同樣劑量白巧克力的人就沒有類似的效果。
“這要?dú)w功于巧克力中的可可脂，其中的類黃酮是保護(hù)心血管的關(guān)鍵———可以擴(kuò)血管、防止硬化，同時(shí)增加心肌活力、放松肌肉，防止膽固醇在血管內(nèi)堆積。因此，可可脂含量越高，保健的作用越好。”布萊恩·布吉斯說。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)資深專家、高級(jí)工程師季順英在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說，黑巧克力的可可脂含量為50%—90%，不僅保護(hù)作用強(qiáng)，而且含糖量低，糖尿病患者也能吃一點(diǎn)。瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告稱，請?zhí)悄虿』颊叻謩e品嘗各種巧克力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，白巧克力和牛奶巧克力會(huì)使血糖值有所增加，而黑巧克力對血糖值僅有極微小的影響。
歐洲心臟病協(xié)會(huì)發(fā)言人弗蘭克教授指出，每100克黑巧克力的熱量約為500卡路里，肥胖者要少吃。季順英說，每天攝入不超過20克，對健康就無害。
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