高鉀低鈉飲食可保護(hù)心血管
吃得太咸可引起高血壓
雖然南方人在飲食上崇尚口味清淡，喜歡白灼、清蒸等烹調(diào)方式，但據(jù)2002年廣東省居民膳食營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，廣東省城市居民每日攝入食鹽8.7克，依然比我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每人每日6克的標(biāo)準(zhǔn)高出45%。
“高鹽飲食與高血壓存在直接的關(guān)系，”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院心血管內(nèi)科副教授黃輝說，“鈉主要通過腎臟排出體外，正常人鈉的攝入量和排出量處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。如果吃得過咸，攝入太多鹽分，腎臟排不了那么多的鈉，為保持鈉在血液中的濃度不變，我們需要多喝水，而補(bǔ)充水分又使得血液中的水分也相應(yīng)增加，這就是醫(yī)生們常說的“水鈉潴留”，好比一個(gè)氣球里裝滿了水，水越多，就會(huì)對(duì)氣球產(chǎn)生越大的壓力，這就是攝入過量的鈉而導(dǎo)致血壓升高的原因。同時(shí)，由于血容量大，對(duì)心臟負(fù)荷加重，如果本身血管狹窄的話，很有可能就會(huì)誘發(fā)冠心病。
由于居民吃得越來越咸，廣東省的高血壓防治形勢(shì)嚴(yán)峻，根據(jù)2007年廣東省首次“居民膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”顯示，廣東省15歲以上居民高血壓患病率為17．4%，城市明顯高于農(nóng)村。
高鉀飲食可降血壓保護(hù)血管
營養(yǎng)專家推薦，每人每天攝入食鹽不超過6克�？蓪�(shí)際上，大部分人沒有辦法做到，在口味重，吃鹽多的地區(qū)，特別已經(jīng)有高血壓的患者，我們推薦高鉀飲食。因?yàn)殁浀淖饔弥饕褪钱?dāng)人體攝入之后，能夠促進(jìn)鈉的排出，另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。
那么我們到底需要多少鉀呢？黃輝說，一般人群而言，每天攝入的鉀為2克左右，而一公斤食鹽中僅含有0.08克，吃食鹽顯然是不能補(bǔ)充鉀了。因此，我們需要在食物中盡量攝入鉀元素。“大部分食物中都含有鉀，但蔬菜和水果是最好的來源，黃輝認(rèn)為，色彩鮮艷的水果，比如香蕉、橙子、橘子、柿子等富含鉀元素，另外，深色綠色蔬菜也富含鉀元素，比如西蘭花、菠菜、芹菜、莧菜等。通常，我們一天要攝入1斤左右的新鮮蔬果，才能滿足我們對(duì)鉀的需求。”
當(dāng)然，并不是所有的人都適合高鉀飲食，黃輝說，像尿毒癥患者就對(duì)鉀有禁忌，因?yàn)槟I臟排不出過多的鉀，當(dāng)身體內(nèi)潴留的鉀超過6.5克時(shí)可能引起心臟驟停。另外，腎功能受損，正在使用血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑或安體舒通的患者都不宜補(bǔ)充太多的鉀元素。
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