北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科陳偉告訴記者，反式脂肪酸在自然食物中的含量很少，主要來源是含人造奶油的食品，如各類西式糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。據(jù)了解，85%的糕點(diǎn)里添加有反式脂肪酸。反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。
雖然反式脂肪酸可以使上述食物的味道、口感更好，但如果反式脂肪酸攝入多了，對(duì)我們的身體可沒好處。陳偉就指出，如今醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，過量攝入反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病多發(fā)，反式脂肪酸是心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
據(jù)了解，如今在美國食品標(biāo)簽必須注明反式脂肪含量，而且規(guī)定含量不得超過2%；在加拿大，食品標(biāo)簽必須注明反式脂肪含量，并鼓勵(lì)減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)，人們對(duì)反式脂肪酸也知之甚少。因此專家提醒人們，為了減少心腦血管疾病的發(fā)生，最好少吃含有反式脂肪酸的食品，購買上述食品時(shí)最好看好食品成分。
對(duì)人體健康有七大影響
�。�、易引發(fā)冠心病。根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇（ＨＤＬ）的含量下降。
2、容易發(fā)胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。
�。�、容易形成血栓。反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。
４、影響生長發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會(huì)對(duì)青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。
�。怠⒔档陀洃浟�。研究認(rèn)為，青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
6、影響男性生育能力。反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。
７、懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會(huì)影響胎兒的健康。研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動(dòng)攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發(fā)育。
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