研究還發(fā)現(xiàn)，葉酸配合維生素B6，可降低血液中的高半胱氨酸的水平，因此也就降低了心臟病和中風(fēng)發(fā)病的可能性。此前在阿姆斯特丹大學(xué)的一項(xiàng)研究中，發(fā)現(xiàn)了高半胱氨酸水平高的人不僅自己易患動(dòng)脈疾病，而且兄弟姐妹也容易發(fā)生高半胱氨酸水平升高，并出現(xiàn)了早期動(dòng)脈疾病的癥狀。為了觀察降低高半胱氨酸到底能不能防治動(dòng)脈疾病，研究人員在兩年的研究中，給78名兄弟姐妹每天服5毫克葉酸和250毫克維生素B6 ，同時(shí)給另外80名接受實(shí)驗(yàn)的人服用不含維生素的安慰劑。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，服維生素的人在鍛煉之后心電圖正常。這雖然不是衡量動(dòng)脈硬化的直接方法，但也從側(cè)面說明了心臟和動(dòng)脈的健康狀況。
雖然含葉酸的食物還算豐富，如各種綠葉菜和肝臟，但由于葉酸對(duì)于高溫非常敏感，一般食物經(jīng)過加熱后葉酸的存于量只有加熱前的10%還不到。因此建議短期補(bǔ)充以葉酸補(bǔ)充劑來代替，尤其像婦女孕前補(bǔ)充葉酸防止新生兒神經(jīng)管畸形，最好使用葉酸制劑。
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