2009年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所完成了國(guó)內(nèi)第一次大樣本的試驗(yàn)。該項(xiàng)目主持人，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所張堅(jiān)教授介紹說，他們將患有高膽固醇血癥的中老年婦女分為2組，“燕麥組”每人每天攝入100克燕麥片，“對(duì)照組”則給予同等量的普通掛面。6周后，燕麥組的腰圍、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇均顯著降低。每天一碗燕麥粥，簡(jiǎn)單易行，卻能給健康帶來很大幫助。所以，兩位專家都建議，備受高膽固醇困擾的人們，不妨在日常生活中食用一定量的燕麥，替換部分精加工的米、面，來降低膽固醇。
事實(shí)上，除了燕麥片，糙米、全粒大麥、小米、全黑麥、全麥面包或餅干、全玉米都是健康的全谷物食品。怎樣把這些健康的食物輕松地納入我們的日常飲食中呢？專家為您推薦了幾種方法。
1. 用糙米替代白米。
2. 將白面包改成全谷物面包。
3. 吃點(diǎn)心時(shí)，選擇全谷物餅干或全谷物面包。
4. 將精細(xì)面粉制成的面條，改成全谷物面粉。
5. 制作面食時(shí)，在面粉中摻入全麥或燕麥粉，最高比例可達(dá)一半。
6. 烤魚或烤雞時(shí)，撒上較粗的燕麥片或者碾碎的全谷粒，替代面包粉。
這樣，實(shí)現(xiàn)《中國(guó)居民膳食指南》“成人每天攝入50—100克粗糧”的建議，就是很容易的事了。
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