凍豆腐能降脂的原因：
豆制品都有一定的降脂功能。新豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。凍豆腐等豆制品還含有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，有降低膽固醇的作用，其中，卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。因此，血脂高者可以多吃點豆制品。
溫馨提示：
在吃火鍋時應(yīng)該注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。
另外，凍豆腐等豆制品中嘌呤成分比較多，痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者在急性期應(yīng)禁食。
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