減鹽15%，拯救1400萬(wàn)人
香港《明報(bào)》12月6日援引《柳葉刀》雜志所刊登的文章稱(chēng)，若慢性病患者減少食鹽攝入量15%，10年內(nèi)全球因心臟病、中風(fēng)及糖尿病致死的人會(huì)少1400萬(wàn)，同時(shí)可減少數(shù)百億美元醫(yī)藥費(fèi)，全球生產(chǎn)力的損失也能減少不少。
研究人員以全球23個(gè)國(guó)家作對(duì)象，最后得出結(jié)論，患有心臟病而需長(zhǎng)期服藥的病人，只要用最簡(jiǎn)單的方法，減少15%食鹽攝入量，或者戒煙等，就能大大降低死亡幾率。研究人員指出，這個(gè)做法成本低，但成效大，估計(jì)10年就能挽救1400萬(wàn)人。另外，慢性病患者若減少食鹽攝入量，他們的醫(yī)藥費(fèi)也能相應(yīng)減少，例如降壓藥等。10年的藥物成本，估計(jì)需要470億美元（約3500億人民幣），減少食鹽有助減低此龐大支出。
看不見(jiàn)的鹽，更易超標(biāo)
自家鹽罐里的鹽可以用限鹽勺來(lái)控制，但您能否認(rèn)清生活中大量“看不見(jiàn)的鹽”呢？日前，《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》刊文指出，許多流行食品的含鹽量可能讓你大吃一驚：半塊意大利辣味香腸薄餅含1350毫克鈉，就連每片全麥面包都含有150毫克—190毫克鈉！加拿大統(tǒng)計(jì)局前不久也發(fā)現(xiàn)，即便是自稱(chēng)炒菜“從來(lái)不放鹽”的人，每天也平均攝入2927毫克鈉，可見(jiàn)包裝食品和快餐含鹽量之高。所以，這些“看不到的鹽”，才是真正的“幕后黑手”。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，“隱性含鹽”的問(wèn)題確實(shí)存在。目前鹽攝入過(guò)多仍是中國(guó)人膳食中存在的最嚴(yán)重的問(wèn)題之一。中國(guó)高血壓的人數(shù)已超過(guò)１.6億，我國(guó)每人每天平均吃鹽量已達(dá)到12克，在北方一些口重的地區(qū)，更遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦的“安全線”——5克。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)謝文梅表示，其實(shí)，每種食物的攝鹽量累加起來(lái)是很可觀的。除了自己在家做飯時(shí)放的鹽外，讓家人攝鹽量超標(biāo)還有兩個(gè)“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;：包裝食品在加工過(guò)程中添加的鹽和在飯店就餐時(shí)過(guò)咸的菜品。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)調(diào)查后也發(fā)現(xiàn)，在美國(guó)人平均每天進(jìn)食的鹽中，有75%來(lái)自加工食品。
美國(guó)食品和藥品管理局食品添加劑安全科主任塔蘭迪諾承認(rèn)，“食品含鹽量太多已成為嚴(yán)重威脅公眾健康的頭號(hào)殺手，為大眾提供更健康的食品選擇勢(shì)在必行。”
