根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，專(zhuān)家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過(guò)３０克。而有關(guān)調(diào)查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過(guò)了80克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)。
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副教授于康說(shuō)，食用油選擇不當(dāng)或進(jìn)食過(guò)量都會(huì)增加心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
盡管很多老百姓知道平衡膳食的理論，但能堅(jiān)持做到卻很難，有多少人能做到每天食用油總量不超過(guò)３０克呢？油不僅吃得過(guò)多，而且食用上還存在一些誤區(qū)。
國(guó)外研究也認(rèn)為食用油攝入量每天在25克左右比較合理，而中國(guó)現(xiàn)在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外，烹炸時(shí)油的溫度過(guò)高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分流失也就越多。
那么，每天油脂的攝取量不超過(guò)３０克，也就是只有半兩多一點(diǎn)，在飲食追求多樣化的今天是不是有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)呢？
�。常翱擞偷挠昧吭趺窗盐眨繐�(jù)于康副教授介紹，如果把３０克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是三勺。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當(dāng)油壺將裝油，這樣可以時(shí)時(shí)提醒自己不要用油過(guò)量。
專(zhuān)業(yè)人士建議市民，把大油壺?fù)Q成小油壺，或者使用有刻度的油壺，提醒自己注意食用油的攝入量。
有些人覺(jué)得植物油過(guò)量對(duì)身體沒(méi)壞處，其實(shí)植物油在體內(nèi)的代謝會(huì)產(chǎn)生次級(jí)膽汁酸，過(guò)量的次級(jí)膽汁酸有增加消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而過(guò)量的動(dòng)物油脂則易引起動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致信心血管疾病。
