要預防動脈硬化，首先得知道動脈硬化為什么會發(fā)生。從中醫(yī)來看，動脈硬化是因為痰濕、淤血互阻經(jīng)脈而致，所以，健脾祛痰、活血化淤、補腎、加強水氣運化，就成了預防和治療的基本原則。
日常食譜：減少葷食，多吃粗糧。
專家自創(chuàng)雜豆粥：
原料：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等十幾種豆子，再加上高粱米、薏米、小米、大麥米、蕎麥米等多種雜糧，
做法：全部放進電氣鍋，選擇“豆類”檔，等著它煮熟、黏稠就大功告成了。
功效：這種粥能量低、纖維多，其性偏涼，對預防高脂血癥、保護動脈健康很有好處。
有了谷物主食，當然還要有合適的配菜。芹菜百合、蝦仁炒油菜、蒸山藥、拌白蘿卜絲和拌海帶等都是郭教授的首選。
芹菜性偏涼、能清肝，且纖維含量高，百合則可以潤肺，兩者同炒，清淡不失營養(yǎng)。油菜有活血化淤的作用，放入蝦仁后既增加蛋白質(zhì)，又提高口味。山藥，尤其是淮山藥，本身就具有健脾補腎的作用，對于預防動脈硬化而言，算得上是一舉兩得。除了上鍋蒸山藥，把山藥切成片，放進鍋里炒脆，再加點糖、醋、鹽，同樣是相當美味。白蘿卜理氣、化痰、消食、潤燥，更重要的是，在冬天物美而價廉，不管是涼拌還是炒，都是難得的防病佳品。但相對來說，生吃比熟吃效果更好。至于海帶，由于具有化痰作用，自然也應該是餐桌上的“�？�”。
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