近十多年來(lái)，我前前后后已經(jīng)聽過(guò)不下十個(gè)人的抱怨，說(shuō)現(xiàn)在的油條即使身材再粗再壯，色澤再金再黃，卻再也吃不出小時(shí)候的那種美味來(lái)了。
我也是吃油條長(zhǎng)大的，即使小時(shí)候的油條滋味也早已蕩然無(wú)存，但是我永遠(yuǎn)都會(huì)記得排隊(duì)買油條的情景。小吃店開在南京東路附近的一個(gè)弄堂口，無(wú)論晴天陰天，總有十幾二十個(gè)人在那里排隊(duì)。這種不長(zhǎng)不短的隊(duì)是要排兩次的，第一次，先到柜臺(tái)付錢，然后捏著幾個(gè)黑漆漆、油膩膩的竹籌，再到炸油條和烤餅的爐子前去排第二次隊(duì)。一邊排隊(duì)，一邊盯著那口炸油條的大鐵鍋，但見(jiàn)炸油條的師傅（我已忘記了那幾個(gè)師傅的面容，但仍然清晰地記得籠罩在他們臉上的倦容，就像梁實(shí)秋先生說(shuō)的那樣：“事實(shí)上凡是炸油條、烙燒餅的人都是睡眠不足的”）把兩條切好的面段略為一扭，不緊不慢地放進(jìn)油鍋，幾番浮沉，不斷膨脹著的面段已緊緊地纏繞在一起，然后金光燦爛地“浮出水面”——這個(gè)時(shí)候還不能急，因?yàn)閯偝鲥伒挠蜅l還得被置于一旁，讓它不緊不慢地滴一會(huì)兒油�？傆惺畮锥蜅l在鍋邊排隊(duì)，無(wú)論晴天陰天。
看著那金色的熱油一點(diǎn)一滴地自油條的底端滲出，隊(duì)列中那些睡眼惺松、饑腸轆轆的等著吃油條的人的嘴里和心理，此刻就像撓著一百只貓爪。
據(jù)說(shuō)為了使油條炸得比較膨松和香脆，制作過(guò)程中經(jīng)常會(huì)加入一定分量的明礬。明礬是含鋁的無(wú)機(jī)物，很難由腎臟排出，若經(jīng)常過(guò)量食用，可使大量的有害物質(zhì)沉積在人體器官之中，使人的骨質(zhì)變得松軟，記憶力衰退，加速人體的老化，進(jìn)而對(duì)大腦，及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引發(fā)老年性癡呆癥。所以，每一次聽到對(duì)油條的今不如昔的抱怨，我都會(huì)安慰對(duì)方同時(shí)也自我解嘲地說(shuō)，老兄，大概是因?yàn)槲覀冃r(shí)候油條吃得太多，到今天癥終于提前發(fā)作，所以，油條到底是過(guò)去的好吃還是現(xiàn)在的好吃，恐怕自己也記不太清楚了吧。
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