一忌凡虛必補。

　　“虛則補之”是藥膳進補的基本原則，但虛有陰虛、陽虛和氣虛、血虛之別，偏寒者畏寒喜熱、手足不溫、口淡涎多、大便溏、小便清長、舌質(zhì)淡脈沉細；偏熱者則手足心熱、口干、口苦、口臭、大便干結(jié)、小便短赤、舌質(zhì)紅。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加油”。

　　再者，根據(jù)中醫(yī)的先后緩急的治療原則，用藥膳者若有外邪存在，則宜先祛邪解表，不宜盲目進補，其中有急性病和慢性病發(fā)作者，原來吃補品的應暫停進補，如感冒、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、肺炎、哮喘發(fā)作以及急性胃腸炎、胰腺炎、急性肝炎、尿路感染、腎絞痛、心肌梗塞等患者，要通過“祛邪”和“瀉實”來治療。還有，在消化道疾病發(fā)作期一般不宜進補，如果直接進補則適得其反。

　　二忌凡補必肉。

　　動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養(yǎng)，而且味美可口。但肉類不易被消化吸收，若久服多服，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”，如過多的脂類、糖類等物質(zhì)，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。因此，老年人的飲食應以清淡為主，蔬菜不容忽視。

　　三忌重“進”輕“出”。

　　隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐有油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無規(guī)律甚至便秘。老年人由于氣虛津液不足，虛性便秘更是多見。因此，在進補的同時，大家也應重視排便的及時和通暢。

　　四忌恒補不變。

　　有些人喜歡按自己的口味，專服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。

　　尤其是老年人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的，不能恒補不變，一補到底。

　　五忌越貴越補。

　　一些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類，其實并無奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價值。應根據(jù)需要來確定藥膳，切勿憑貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用為滋補原則。

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