第一，玉米的脂肪含多不飽和脂肪酸--亞油酸，還含有維生素E等，有利于降低膽固醇，防止高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，并有利于防止腦細(xì)胞衰老和腦功衰退。
第二，玉米還含有一種抗癌因子--谷胱甘肽，它在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的致癌物質(zhì)相結(jié)合而排出體外，因此有防癌的作用。
第三，玉米含有較多的纖維素，食入后能促進(jìn)增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘、腹脹，減少腸道微生物產(chǎn)生致癌物質(zhì)并加快排出，這對(duì)防癌很有意義。纖維素還可以使腸道延緩對(duì)糖的吸收，從而有降低血糖、預(yù)防糖尿病的作用。
第四，玉米含有豐富的維生素B1、B2、B6等，黃玉米還含有胡蘿卜素，這些對(duì)于調(diào)節(jié)生理機(jī)能都起到很好的作用。玉米與富含賴氨酸的大豆混合食用，可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。鮮玉米種子的胚芽含有大量天然維生素E，這種維生素E復(fù)合體在人體中能促進(jìn)細(xì)胞分裂，維持正常生理功能軟化動(dòng)脈血管。
以上這些優(yōu)點(diǎn)都有利于人體健康長(zhǎng)壽，因此，中老年人最好每周吃2--3次玉米，增加或改變主食花樣。
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