健康的飲食是身體健康的基礎(chǔ)，一日三餐，早餐是飲食養(yǎng)生中比較重視的。老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負擔，久而久之容易患上胃腸疾病，營養(yǎng)專家建議，老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。那么老人如何科學(xué)吃早餐呢？接下來為大家詳細介紹，供大家參考。

　　老人如何科學(xué)吃早餐？

　　1、宜遲不宜早

　　人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化。一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2~3小時后，消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能。

　　老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進食，機體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以，老年人的早餐一般應(yīng)在8點半到9點之間較為合適。

　　2、宜軟不宜硬

　　早晨老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。老年人早餐最好吃一些容易消化的溫熱、柔軟食物，如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。

　　3、宜少不宜多

　　飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。

　　另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等，經(jīng)腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

　　老人早餐吃什么好？

　　1、鮮肉小籠包：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　2、苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　3、白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

　　4、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

　　5、什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　6、豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

　　7、芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

　　8、黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃一起做粥。

　　9、燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

　　老年人起床后不應(yīng)該吃的食物

　　1、菠蘿

　　菠蘿里含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。

　　2、香蕉

　　香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

　　3、醋或蒜

　　早上最好也不要空腹喝醋或者是吃蒜。空腹喝醋會導(dǎo)致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

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