■不要久存蔬菜
新鮮的蔬菜買回來存放在家里不及時(shí)吃,隨著時(shí)間的推移就會(huì)慢慢損失掉一些營養(yǎng)物質(zhì)。比如菠菜在20℃的環(huán)境下放置一天,維生素C的損失量就會(huì)高達(dá)84%。正確的保存方法是把蔬菜放在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。
■先沖洗再切菜
研究發(fā)現(xiàn),人們?cè)谙辞惺卟藭r(shí),倘若是將蔬菜先切了再去沖洗,大量營養(yǎng)素就會(huì)流失到水中,所以為了保存盡可能多的營養(yǎng),應(yīng)該養(yǎng)成先洗菜再切菜的好習(xí)慣。
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