宜熱
冬天的早餐宜熱，溫?zé)帷⑷彳浀氖澄镉兄砘嘏�，而寒涼的食物則會(huì)加重刺激胃腸道。
宜軟
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)。早餐如果食用過硬、難消化的食物，會(huì)刺激腸胃，難以消化。所以早餐宜吃一些溫和的食物，食物應(yīng)軟。
宜雜
平時(shí)吃米飯都是精細(xì)食物，而老人身體代謝慢，容易便秘，所以早餐可以適當(dāng)吃一些粗糧，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。
說到早餐能吃什么，那當(dāng)然也需要讓老人了解一些吃早餐的誤區(qū)。
不宜吃香蕉
香蕉中含有豐富的鉀，能促進(jìn)睡眠，是很多老年人喜愛的水果，但是香蕉中還有大量的鎂元素，空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
不宜吃菠蘿
菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。
不宜喝醋吃蒜
老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜�？崭购却讜�(huì)導(dǎo)致胃酸過多而傷胃；而蒜素會(huì)對(duì)胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。
早餐是一天中最重要的一餐，既要補(bǔ)充晚上的能量消耗，也要保證一上午精力充沛，所以老人早餐一定要優(yōu)質(zhì)。
老年人8~9點(diǎn)吃早餐最合理
生活中，不少老年人認(rèn)為早睡早起身體好，每天五六點(diǎn)起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導(dǎo)致腸胃疾病。
晚上睡覺時(shí)，工作了一天的大多數(shù)器官都處于休息狀態(tài)，但消化系統(tǒng)仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。
早晨胃腸至少要休息2～3小時(shí)，才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會(huì)干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，久而久之容易患上胃腸疾病。
所以，老年人的早餐不可吃得過早。因此，營養(yǎng)專家建議，老年人的早餐安排在8時(shí)至9時(shí)之間比較合適。
營養(yǎng)早餐推薦
●營養(yǎng)早餐食譜肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。
●營養(yǎng)早餐食譜黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。
黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。
鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。
●營養(yǎng)早餐食譜燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。
燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
●營養(yǎng)早餐食譜菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋。
菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
