食物在熏烤過程中，可產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。老年人抵抗力下降，如果經(jīng)常食熏烤類食品，則會(huì)增加患癌特別是胃癌的危險(xiǎn)性。
老人不宜吃哪些食物？
一、油炸類
老人味覺明顯減退，因此都喜歡吃油炸類味道香濃的食品。但是，這類食品含脂量甚高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患的復(fù)發(fā)或加重。
另外，油炸食物產(chǎn)熱量高，老年人常吃可導(dǎo)致體內(nèi)熱能過剩，引起肥胖，對(duì)健康不利。特別指出的是，常食油炸的食品，可增加患疾病的危險(xiǎn)性，因?yàn)槎啻问褂玫挠屠锖休^多的致癌物質(zhì)。 炸油條的面粉里一般加入一定量的明礬，而明礬里有多量的鋁，如果老年人常食油條，可使鋁在體內(nèi)蓄積，對(duì)老年人智能和骨骼均有害。研究證明，鋁與老年癡呆和骨質(zhì)疏松有因果關(guān)系。
二、熏烤類
食物在熏烤過程中，可產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。老年人抵抗力下降，如果經(jīng)常食熏烤類食品，則會(huì)增加患癌特別是胃癌的危險(xiǎn)性。
三、腌漬類
腌漬類食品一般含鹽量高，而維生素含量甚低（維生素C在腌制過程中大多被破壞），如果常吃這類食品，容易引起胃腸道疾患。
四、醬制品
包括醬油、大醬和各種醬菜。它們普遍含鹽量極高，如果常吃這類食品，會(huì)使老年人在不自覺中攝入過量食鹽，從而加重心血管和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)老年人的健康十分不利，特別是心血管或腎臟疾病患者更應(yīng)注意。
五、冷飲類
冷飲食品進(jìn)入胃后，會(huì)導(dǎo)致胃液分泌下降，易引起胃腸道疾病，甚至可誘發(fā)心絞痛和心肌梗死，對(duì)患心血管病的老年人尤為不利。
六、甜食類
甜食含糖量高，如果攝入過多可引起肥胖，因多余的糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪。糖類攝入過多，還可引起無機(jī)鹽缺乏。
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