隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的消化、吸收功能逐漸減弱，尤其是到了夏季，酷暑難耐，老年人更是容易出現(xiàn)食欲不振、消化不良、煩躁不安、疲乏無(wú)力等“中暑”癥狀，甚至?xí)l(fā)一些疾病。因此，在夏季合理調(diào)整老人的膳食結(jié)構(gòu)，保證充足的營(yíng)養(yǎng)供給，讓老人安然度夏，很有必要。
一、夏季對(duì)人體來(lái)說(shuō)是一種“逆境”
夏季對(duì)人體來(lái)說(shuō)就是一種“逆境”，面對(duì)高溫身體必須通過(guò)排汗來(lái)維持體溫的恒定，必須要額外消耗一些營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于身體功能逐漸下降的老年人來(lái)說(shuō)更是如此。
炎熱天氣下大量流汗，會(huì)造成兩個(gè)問(wèn)題：一是造成老人體內(nèi)水分和營(yíng)養(yǎng)素的流失。這是因?yàn)殡S著汗水排出的不僅有水分，同時(shí)還有鈉、鉀、鈣、鎂、維生素C和多種B族維生素的流失;二是會(huì)造成消化系統(tǒng)功能變差。因?yàn)楦邷嘏藕�，血液更多的流向身體表面，胃腸得到的供應(yīng)比例下降，造成消化液分泌減少，對(duì)于老人的腸胃可謂是雪上加霜。
二、夏季老人飲食要點(diǎn)
根據(jù)上述的分析，我們能夠明白高溫天氣對(duì)老人來(lái)說(shuō)是一種額外的消耗，大量排汗會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)素。如果不把這些營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)回來(lái)，就會(huì)感覺(jué)身體虛弱，那么，具體我們應(yīng)該怎么辦呢?
1. 每天保證高質(zhì)量的主食攝入
據(jù)測(cè)定高溫天氣中，水溶性維生素的需要量是平時(shí)的2倍以上，補(bǔ)充維生素B1的最好食物就是綠豆、紅豆、扁豆等豆子以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，同時(shí)也可以補(bǔ)維生素B2和鎂、鉀的重要來(lái)源。
老人夏季防暑，主食可以選擇八寶粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥等，或者用豆?jié){和上述食物打成米糊。
2.每天保證優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì)攝入
到了夏季，天氣炎熱，如果吃大量的蛋白質(zhì)后身體發(fā)熱會(huì)增加，感覺(jué)身體會(huì)不舒服，所以老年人都不喜歡吃葷菜。但是在高溫天氣(35℃以上)人體排汗會(huì)損失大量蛋白質(zhì)，同時(shí)身體自身的蛋白質(zhì)也會(huì)加速分解，所以為了保證身體的健康，老年人必須補(bǔ)充足量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
老人夏季防暑，要保證足量的蛋白質(zhì)的攝入，尤其是奶類、豆類和豆制品的攝入。每天要至少喝一杯牛奶或酸奶，吃1個(gè)雞蛋(有高膽固醇的老人可以吃半個(gè))，再加上一碗豆粥，一周吃3次魚(yú)、蝦、瘦肉。
3.每天吃足量的蔬菜和水果
高溫天氣，流汗增多，會(huì)有大量的維生素C流失，同時(shí)鉀、鎂流失也比較嚴(yán)重，而蔬菜和水果可以補(bǔ)充人體需要的維生素C、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還能補(bǔ)充大量的膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘。
夏季老人應(yīng)保證每天吃1斤蔬菜(深色蔬菜占到半斤以上)，比如冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜等蔬菜;每天保證吃3兩水果(如果有糖尿病的老人，請(qǐng)遵醫(yī)囑)，比如西瓜、芒果、橙子、蘋果等。
4.保證足量粥湯和水分?jǐn)z入
夏季流汗，會(huì)損失大量的水分、鈉、鉀等礦物質(zhì)，通過(guò)飲水可以補(bǔ)充損失的水分，通過(guò)吃水果可以補(bǔ)充鉀元素，但是卻不能補(bǔ)充身體損失的鈉，所以建議老年人在夏季多喝一些咸味的粥、湯，達(dá)到補(bǔ)充水分和電解質(zhì)的作用。
在夏季，可以為老年人準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富的粥湯和解暑飲料，比如說(shuō)用紅豆沙、綠豆湯來(lái)補(bǔ)充B族維生素、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素。也可以準(zhǔn)備花茶、大麥茶、自制酸梅湯、果蔬汁等來(lái)補(bǔ)充鉀元素。
5.少量多次，合理調(diào)味
在高溫的環(huán)境下，消化酶分泌減少，老年人的消化功能會(huì)下降，所以夏季的食物應(yīng)該做到清爽可口，少鹽少油。為了增加調(diào)味，我們可以用醋、適量的花椒、辣椒、薄荷、洋蔥等有味道的食物，來(lái)代替部分的油、鹽。
正餐每次吃到8分飽，在兩餐之間可以加入酸奶、水果、淀粉類湯羹、雜糧粥等作為加餐，比如蓮子粥、荷葉粥、黃瓜等。
總之，老年人只要在飲食上注意保健，就一定能保持健康，清爽度夏。
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