很多老年人由于牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。然而，醫(yī)生表示，皮蛋瘦肉粥雖然味道鮮美，可老年人確實(shí)是不能多吃 的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只會(huì)給身體造成多方面的健康危害。
首先，皮蛋中含重金屬，容易誘發(fā)人體中毒
皮蛋有些業(yè)者在浸漬液中會(huì)添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過(guò)程中使用過(guò)量的鉛或銅，會(huì)造成皮蛋重金屬殘留，而重金屬容易導(dǎo)致人體中毒，影響消費(fèi)者的健康。鉛還會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
其次，皮蛋呈堿性，會(huì)破會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)吸收
皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時(shí)，這些堿性物質(zhì)也會(huì)使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當(dāng)其遇到堿，則會(huì)變得對(duì)熱非常敏感，煮粥的時(shí)間長(zhǎng)、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。
特別是大米、小麥仍是我國(guó)人民從飲食中攝取維生素B1的主要來(lái)源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會(huì)使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能長(zhǎng)期吃
為了延年益壽，很多老年人都開始講究飲食的清淡。確實(shí)清淡飲食對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是比較好的，但是這里所說(shuō)的清淡飲食并不是說(shuō)完全的去吃素，人體的健康是既需要素也需要葷的，太過(guò)素食主義，只會(huì)讓老年人的營(yíng)養(yǎng)跟不上，這樣反而會(huì)損害老年人身體健康。因此，老年人在日常生活時(shí)，不可太過(guò)于只吃白粥了，白粥中加點(diǎn)新鮮小碎肉是非常不錯(cuò)的選擇哦。
