在日常生活中，常�？梢钥吹接行┤顺燥垥r狼吞虎咽，一會兒就吃好了。其實，這種吃飯習(xí)慣很不好。人在進餐時，應(yīng)該養(yǎng)成細嚼慢咽的良好習(xí)慣。1983年，法國一位營養(yǎng)學(xué)家就倡導(dǎo)一種養(yǎng)生觀點：要想長壽嗎?慢點兒吃。那么，吃得慢，有哪些好處呢?
的確我們?nèi)羰菑?a href='http://m.wfhslt.com/' target='_blank'>健康飲食的角度出發(fā)，就要改變這樣的觀念了，無論男女，吃飯都應(yīng)該細嚼慢咽，因為細嚼慢咽帶來的好處是在太多了！其實我國自古以來便提倡細嚼慢咽，歷代醫(yī)學(xué)家都非�？粗丶毥缆�。唐代名醫(yī)孫思邈《每日自詠歌》云“：美食須熟嚼，生食不粗吞。”
明朝的《昨非庵日纂》云：“吃飯須細嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。”《老老恒言》云“：入胃有三化，一火化，爛煮也；二口化，細嚼也；三腹化，入胃自化也。”《養(yǎng)病庸言》云“：不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”
促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收
人們每天都需要進食，以此吸收營養(yǎng)，維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之后，首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工，在舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成為食糜，才能吞咽進入胃內(nèi)，進行初步消化，然后，進入腸道做進一步消化吸收。
食物咀嚼得越細，就越能減輕胃腸負擔(dān)，易于使消化液與食物充分混合，從而加速食物的消化，而營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率也會明顯提高。尤其是老年人由于各種腺體的退化，唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液分泌減少，加之牙齒脫落咀嚼力差，如進食過快，勢必增加胃腸負擔(dān)，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
預(yù)防口腔疾病
咀嚼對于口腔是一種柔和的刺激。食物在口腔內(nèi)細細咀嚼，不僅對口腔軟組織、牙床具有良好的按摩刺激作用，而且對牙齒本身還能起到良好的“清掃自潔”作用，能減少病菌的生長繁殖，對預(yù)防牙齦炎，牙周炎有重要意義。咀嚼時，牙齒所受的壓力頻頻傳給頜骨，還能防止頜骨老化。另外，細嚼慢咽還可使牙齦的血循環(huán)豐富，使牙齒得到更多的血液和營養(yǎng)，增強牙齒的堅固性，避免過早脫落。
促進唾液分泌
古代養(yǎng)生家曾告誡人們：唾液莫隨便吐出，唾液是“甘露”，是“金津玉液”。唾液不僅具有濕潤、消化食物的作用，而且還能增強人的食欲，殺菌去殘，中和胃酸，既是消化食物，吸收營養(yǎng)，保證健康的重要分泌物，也是人體防止病原體侵害的第一道門戶。如果長期隨便亂吐唾液，養(yǎng)成了一種壞習(xí)慣，那就會使人面黃饑瘦，不思飲食。近年來，科學(xué)家試驗證明：唾液淀粉酶還是一種天然的防癌劑。美國醫(yī)學(xué)專家主張，每口飯須咀嚼30次，以充分發(fā)揮唾液的滅菌、防癌作用。
有利減肥美容
日本大學(xué)牙科系教授赤坂守人說，咀嚼不精，是導(dǎo)致人體增胖的重要因素。吃飯時細嚼慢咽，可使血糖增高，產(chǎn)生飽腹感，當(dāng)食物的攝取量足夠時，人就自然不再進餐了。如在吃飯時狼吞虎咽，則不易產(chǎn)生飽腹感。人雖吃飽了，但并沒有吃飽的感覺，這樣就會導(dǎo)致食物攝取過量。所以，吃飯時細細嚼、慢慢咽，既可有足夠的時間享受美味佳肴，還能同時產(chǎn)生飽腹感，有利于減肥。
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