老人進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品，其中首推芡實(shí)。
芡實(shí)含有大量對(duì)人體極為有益的成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等。中醫(yī)認(rèn)為芡實(shí)具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、益腎止渴、開(kāi)胃進(jìn)食、培元助氣之功能。
芡實(shí)分生食和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。
使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。
也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，服用時(shí)，取50~100克粉末沖開(kāi)水調(diào)服。隨自己愛(ài)好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
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