許多科學(xué)研究已顯示，食用黑巧克力對(duì)心臟有利。黑巧克力為何具有這一特殊的功能？瑞典研究人員在新一期美國(guó)《心血管藥理學(xué)》雜志網(wǎng)絡(luò)版上發(fā)表論文，對(duì)此進(jìn)行了詳細(xì)闡釋。
瑞典林雪平大學(xué)研究人員的報(bào)告稱，黑巧克力含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，從而起到保護(hù)心臟的作用。
研究人員解釋說(shuō)，血管緊張素轉(zhuǎn)化酶是人體荷爾蒙系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)血壓的作用。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平過(guò)高易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和其他心血管疾病。當(dāng)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶被抑制后，血壓會(huì)隨之降低。
這是研究人員在對(duì)16名20至25歲的志愿者進(jìn)行研究后得出的結(jié)論。研究人員首先測(cè)量志愿者血液中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平，然后讓他們食用75克黑巧克力（可可含量為72%）。接著在30分鐘、1小時(shí)和3小時(shí)之后，研究人員分別測(cè)量志愿者血液內(nèi)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的水平。
研究發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)食黑巧克力3小時(shí)后，志愿者血液內(nèi)的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平降低了18%，這一下降幅度相當(dāng)于服用了控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的藥物。
研究負(fù)責(zé)人、藥理學(xué)教授英格里德·伯爾森說(shuō)，過(guò)去的研究雖然發(fā)現(xiàn)黑巧克力具有保護(hù)心臟的功能，但卻沒有解釋其中具體的原因，而最新的研究卻初步揭開了其中的奧秘。
