蔬菜水果中富含維生素、礦物質(zhì)和纖維。
越來越多的證據(jù)顯示,每天攝入400克蔬菜水果可降低冠心病和某些癌癥的發(fā)病率。
就營養(yǎng)素來說,香蕉富含鉀,葡萄干、花椰菜等富含鐵,綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸,菠菜等富含鎂。
吃法:對(duì)于老人來說,每天攝入食物總量中應(yīng)有1/3是蔬菜水果。一天應(yīng)該吃到5種不同的蔬菜水果,其中每種蔬菜水果應(yīng)食用80克。保證每頓飯有一到兩種蔬菜,而水果宜放在兩餐之間吃而不是飯后,這樣有助于保持血糖的穩(wěn)定。最好選擇富含維生素C的水果,如橘子、木瓜等,因?yàn)榫S生素C可
幫助老人更好地吸收鐵,避免發(fā)生貧血。
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