古巴人常把切碎的肉、蔬菜和飯一起燜煮著吃，專家覺得，卡斯特羅飲食中增加了蔬菜水果的分量，因為“肚子空間是有限的”，相應(yīng)就減少了肉類、油脂的攝入，對運動量較小的高齡老人來說是值得借鑒的。
老年人多多少少都會有輕重不等的動脈硬化，蔬果中含有大量的維生素、胡蘿卜素及黃酮類等物質(zhì)，對動脈粥樣硬化有一定的防治作用。
一般建議，老年人每天吃500克左右的蔬菜就有防治效果，蔬菜的顏色盡可能多選幾種，像紫色的茄子、紅色的番茄、黃色的胡蘿卜等等，顏色挑深不挑淺，深色的蔬菜營養(yǎng)素更多一些。盡管粗纖維的蔬菜能潤腸通便，老人也別刻意選擇粗纖維的蔬菜，如上頓芹菜下頓韭菜，吃太多反而不利消化。
古巴屬熱帶地區(qū)，卡斯特羅多吃熱帶水果，那是不是老人吃熱帶水果更好呢？
對此，專家認為，“一方水土養(yǎng)一方人”是有道理的，水果最好還是選當(dāng)?shù)貢r令水果，營養(yǎng)素豐富完整，口感也到位。
一般一天吃兩三種共約200~400克水果即可。目前這個季節(jié)，一天吃中等大小的桃子一個、蘋果一個，葡萄一把就足夠了。
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