老年人脾胃原本比較虛弱,食用油炸花生更易影響脾胃的運(yùn)動(dòng)功能,所以,老年人應(yīng)少食油炸花生,否則會(huì)嚴(yán)重影響脾胃功能。
花生,又稱“長(zhǎng)生果”,具有潤(rùn)肺、和胃、止血、催乳等功效。但對(duì)老年人來(lái)說(shuō),應(yīng)該少食油炸花生。
雖然油炸花生色、香、味俱佳,又是高熱能食品,且經(jīng)沸油烹制,也較衛(wèi)生,但其缺點(diǎn)是經(jīng)高溫后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,熱能供給量?jī)H為未加熱時(shí)的1/3,特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收,如與其他食物同食,還能妨礙其他食物的吸收。
古人食用花生多生研沖湯或煮食,忌用油炸和火炒而食。
老年人的消化功能日益減退,不應(yīng)該吃一些油炸的不衛(wèi)生的食物。
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