隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們?nèi)找孀⒅仞B(yǎng)生，如何延長(zhǎng)壽命成為時(shí)下人們關(guān)注的熱點(diǎn)之一。養(yǎng)生學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在大量調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽老人的日常飲食日常喜歡吃這些食物。
一、天天一斤奶
喝奶是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據(jù)說，美國(guó)現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。美國(guó)諺言說：“喝奶使骨骼堅(jiān)。”百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有抑制腐敗菌生長(zhǎng)的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對(duì)老人來說是必要的、有益的。
牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪，吃干酪可以預(yù)防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細(xì)胞老化等。
二、偏愛紅薯
吃紅薯是長(zhǎng)壽老人的一大喜好。
老人說：一“紅薯是個(gè)寶，頓頓離不了。”醫(yī)學(xué)家研究，紅薯有五大功效：1.和血補(bǔ)中，營(yíng)養(yǎng)豐富;2.寬腸通氣，促進(jìn)排便;3.益氣生津，增強(qiáng)免疫;4.含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止動(dòng)脈硬化。醫(yī)學(xué)家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強(qiáng)。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質(zhì)疏松癥。由此可見，紅薯不愧為長(zhǎng)壽老人的飲食一寶。
三、珍珠玉米當(dāng)主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是世界公認(rèn)的“黃金作物”，也是長(zhǎng)壽老人離不開的主食。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作過普查，發(fā)現(xiàn)美國(guó)的土著居民印第安人沒有一個(gè)高血壓、沒一個(gè)動(dòng)脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從長(zhǎng)壽老人的體質(zhì)看，他們很少有高血壓和動(dòng)脈硬化，這與他們把吃玉米當(dāng)成主食密切相關(guān)。
四、小米是老人的最佳補(bǔ)品
老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯。”可見，長(zhǎng)壽老人喜歡“米”很有道理。
五、每天吃一個(gè)雞蛋
每天吃一個(gè)雞蛋已成為長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣。
百歲壽星，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳博士根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的安排，每天飲食堅(jiān)持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個(gè)大蘋果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋清蛋白對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。蛋黃含的無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加，會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增加肝、腎負(fù)擔(dān)。所以，每天吃1 2個(gè)就可以了。長(zhǎng)壽老人們從不多吃。
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