豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干癟起皺;同時增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老。
此外,豬蹄中含有較多的甘氨酸,這種物質(zhì)具有一定的鎮(zhèn)定作用,可緩解困擾廣大老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人,不妨每周吃1—2次豬蹄以代替其他肉類,既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白;加新愿窝住⒛懩已、膽結(jié)石的老年人則不宜吃豬蹄。
另外,做豬蹄時,可稍微加點(diǎn)醋,能使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體消化、吸收和利用。
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