老年人最容易缺乏5種元素
鈣
隨著年齡增長(zhǎng)，身體機(jī)能減退，腸道鈣吸收率下降，成骨機(jī)能下降，骨鈣丟失速度增加，女性每10年骨骼鈣量丟失10%，男性丟失5%。中老年人缺鈣容易導(dǎo)致疲勞、乏力、抽筋、骨質(zhì)疏松、易過敏。因此，人過50歲，補(bǔ)鈣得提上日程，首推食補(bǔ)。日�？蛇m當(dāng)增加富含鈣的食物攝入量，比如雞蛋、牛奶、蝦皮、芝麻、豆腐等。除了注意飲食，可遵醫(yī)囑口服鈣劑，每天外出曬太陽(yáng)、運(yùn)動(dòng)等都有助于鈣質(zhì)吸收。
鋅
研究發(fā)現(xiàn)，60~65歲的味覺障礙者中，28%血液里鋅含量不足，通過補(bǔ)鋅，70%的人癥狀可得到改善。如果中老年人出現(xiàn)食欲變差、經(jīng)常生病，就要考慮是否缺鋅了。補(bǔ)鋅也首選食補(bǔ)，生蠔、核桃、蛋黃、動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品等都含有豐富的鋅元素。缺鋅嚴(yán)重者還可選擇補(bǔ)鋅劑，但需要注意，補(bǔ)鋅不可與補(bǔ)鈣同時(shí)進(jìn)行，科學(xué)做法是，先補(bǔ)鋅后補(bǔ)鈣，兩者間隔30分鐘以上。
鐵
鐵元素是組成血紅蛋白的重要成分，參與人體血液氧的運(yùn)輸和存儲(chǔ)，直接參與人體能量代謝。人過中年，對(duì)攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用率降低，消化功能減退，胃酸缺乏等均易造成缺鐵。如果中老年女性出現(xiàn)易疲勞、注意力不集中、怕冷等問題，都可能是由于缺鐵性貧血所致，可多吃些含鐵豐富的食物，如海帶、紫菜、木耳、豬肝等。
維生素D
研究顯示，維生素D可調(diào)節(jié)血壓、體重及心情。人體缺乏這類維生素，可導(dǎo)致軟骨病、骨質(zhì)疏松、骨痛和肌無(wú)力等。一般來(lái)說(shuō)，人體維生素D的主要來(lái)源有兩個(gè)：一是通過曬太陽(yáng)，依靠自身皮膚合成；二是食補(bǔ)，可適當(dāng)多吃些多脂魚（鯡魚、沙丁魚、金槍魚等）、雞蛋、奶類等。中老年人可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素D補(bǔ)充劑。
B族維生素
50歲后，隨著人體胃腸吸收功能減退，超過20%的中老年人缺乏B族維生素，而缺乏維生素B12者更普遍。此類營(yíng)養(yǎng)素的缺乏容易引起代謝障礙，使人出現(xiàn)食欲不振，可能誘發(fā)便秘、神經(jīng)炎等問題。B族維生素的最常見來(lái)源是粗糧、豆類和薯類。不愛吃這些食物的人，最好在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇膳食補(bǔ)充劑。但不建議痛風(fēng)患者大量補(bǔ)充，以免誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
老年人如何飲食才能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
1、飯菜要香。老年人的味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以，為老年人做菜尤其要注意色、香、味。
2、質(zhì)量要好。老年人體內(nèi)的代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆制品，這些食品所含的蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。
3、數(shù)量要少。研究表明，過分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以七八分飽為宜，尤其是晚餐。
4、蔬菜要多。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應(yīng)不少于250克。
5、食物要雜。蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)，各種食物都要吃一點(diǎn)。如果條件允許，每天的主副食品應(yīng)保持在10種左右。
6、菜肴要淡。吃得太咸會(huì)增加心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，容易引起血壓增高。
7、飯菜要爛。老年人的牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)�，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。
