一、老年人長期喝粥不利于長壽
長期喝粥有以下不利因素：因為喝粥不用細(xì)嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化；粥類食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。
吃飯咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細(xì)細(xì)咬碎，同時還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對淀粉也有初步的消化作用。在做粥時，谷物與水長時間混合熬煮后，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。
缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復(fù)胃黏膜的作用。喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利于保護(hù)胃黏膜。
因此如果老年人要喝粥，最好加些輔料。
二、老年人長壽飲食原則
1、食物要雜，不要挑食。
目前，我們對人體詳細(xì)的營養(yǎng)素構(gòu)成尚不很清楚，只有所有的營養(yǎng)素都能進(jìn)入肝臟，由機(jī)體自身選擇才能達(dá)到身體的需要。另一方面，目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素。為了使食物中所含的營養(yǎng)滿足人體的需要，惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、干果、油類等多種食物，并做到葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃飯時只吃幾種自己愿意吃的食品，由于種類不多，勢必造成某種或某幾種營養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良而有害健康。
2、蔬果要新鮮。
新鮮蔬果，尤其是有色的新鮮蔬果，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機(jī)酸，可刺激食欲。新鮮蔬果屬堿性食物，能中和代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，對維持體液酸堿平衡作用較大。而蔬果是有生命的，蔬果內(nèi)部不停地在新陳代謝，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也在發(fā)生變化。所以，蔬果時間長了，即使保管良好，也難免損失其中的營養(yǎng)成分;若保管不好，發(fā)生霉?fàn)�，其中會產(chǎn)生很多毒素，因此不要吃擺放時間長的蔬果。
3、多喝水，不要限和誰。
人一旦進(jìn)入老年，組織器官代謝能力降低，出現(xiàn)慢性脫水現(xiàn)象，導(dǎo)致一些疾病的出現(xiàn)。水分的不足還會使唾液、膽汁、胃液等體液的分泌量減少，發(fā)生消化功能障礙，引起便秘等。有調(diào)查顯示，老年人多喝水有利于體內(nèi)代謝毒物的排泄；可預(yù)防糖尿病酮癥酸中毒，可改善血液循環(huán)，預(yù)防腦血栓的發(fā)生。
因此，老年人應(yīng)該養(yǎng)成每天多喝水的習(xí)慣。每天堅持飲水1000～1500毫升，并在每天的清晨和睡前適量飲用溫開水。
4、吃得慢一點。
隨著年齡的增長，口腔對食物刺激的敏感性下降，反應(yīng)遲鈍。細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。
5、早餐好一點。
早餐應(yīng)占全天總熱量的30%—40%，質(zhì)量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
6、數(shù)量少一點。
上海星堡養(yǎng)老院營養(yǎng)專家告訴我們，老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。（參考網(wǎng)站：家庭醫(yī)生在線）
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