堅(jiān)持科學(xué)合理的飲食制度
防治脂質(zhì)代謝紊亂性疾病的膳食設(shè)計(jì)特點(diǎn)應(yīng)該為：低熱能，即不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重?zé)崮芤?低脂肪，烹調(diào)方式以蒸、氽、拌、煮;高蛋白，盡可能選用一些優(yōu)質(zhì)蛋白的原料;適量碳水化合物，高纖維素，選用粗糖，含糖量低、纖維素豐富的蔬菜;多維生素，選用含維生素B、C豐富的葷素食物與水果;少鹽，忌刺激性的調(diào)料;食物品種多樣化。
哪些食品有助于預(yù)防脂肪肝
祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)在與疾病作斗爭(zhēng)的長(zhǎng)期過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)許多食物具有藥物的性味，可用于養(yǎng)生與防病治病。
黃瓜、蘿卜、冬瓜、山藥、魔芋、菠菜、空心菜、番薯、蘆筍、洋蔥、大蒜、苦瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、茄子、藕、菱角、番茄、荸薺、茭白、萵苣等新鮮蔬菜含有豐富的維生素、纖維素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素。肥胖、糖尿病、高脂血癥患者每天吃500克左右的蔬菜，可起到充饑、降血脂、降低血糖、減肥和防治脂肪肝之功效。
蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物為高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的健康食品，具有獨(dú)特的保健作用，如降血脂、降血壓、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收以及抗病毒、抗腫瘤，因此該類食物有助于防治脂肪肝。
黃豆、豌豆、黑大豆、綠豆等豆類及其制品豆?jié){、豆腐、豆粉，是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也是防治高脂血癥、冠心病和脂肪肝的健康食品。每100克大豆含蛋白質(zhì)約40克，脂肪16～20克，其中多不飽和脂肪酸占60%左右，且含有豐富的磷脂、維生素、微量元素等有益成分。每天如能以20克大豆蛋白替代動(dòng)物蛋白，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病非常有益。
海帶、黃鱔、魚類、牡蠣、珍珠、蛤蜊、田螺等水產(chǎn)品可以降低血清甘油三酯和膽固醇水平，促進(jìn)肝內(nèi)脂肪沉積消退。高脂血癥脂肪肝患者經(jīng)常使用海魚、海帶、紫菜，可降低血脂，抑制血小板聚集，從而有利于預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和脂肪肝。此外，鵪鶉、兔肉等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也有助于防治高血壓、冠心病和脂肪肝。
哪些維生素與脂質(zhì)代謝和脂肪肝有關(guān)
維生素是維持人體生命和健康必不可少的物質(zhì)。它不能在人體內(nèi)合成，或合成的量很少，不足以滿足人體的需要，所以必須由食物或藥物提供。
與脂質(zhì)代謝、動(dòng)脈粥樣硬化和脂肪肝相關(guān)的維生素主要有維生素B、維生素C、維生素E和β胡蘿卜素。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飲食中缺乏維生素B和維生素E可引起肝小葉中央?yún)^(qū)脂肪變性甚至壞死，而及時(shí)補(bǔ)充富含維生素B的酵母或維生素E可防治肝細(xì)胞脂肪變性、抗脂質(zhì)過(guò)氧化，抑制肝壞死和肝纖維化的發(fā)生。此外，維生素E對(duì)不飽和脂肪酸有抗氧化作用，可阻止血液中的氧與低密度脂蛋白–膽固醇結(jié)合，從而防治動(dòng)脈粥樣硬化，減少心臟病的發(fā)作次數(shù)。胡蘿卜素由于它的抗氧化和清除自由基的作用，可預(yù)防脂肪肝患者發(fā)生冠心病、腦卒中及肝纖維化。長(zhǎng)期服用維生素C可使高膽固醇血癥患者的血清膽固醇水平下降，從而可防治脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
因各種原因?qū)е碌闹靖�，特別是酒精性脂肪肝的患者，機(jī)體可因脂肪組織堆積，飲食中又缺少維生素，以及肝臟對(duì)維生素?cái)z取代謝障礙和消耗增多，導(dǎo)致肝組織內(nèi)維生素缺乏。因此，通過(guò)飲食途徑額外補(bǔ)充各種維生素，特別是維生素B、維生素E以及β胡蘿卜素等，有助于防止酒精性及非酒精性脂肪性肝炎。黃、綠色蔬菜類和水果類是補(bǔ)充維生素的優(yōu)良食品，通過(guò)飲食補(bǔ)充充足的維生素有助于防治脂肪肝。必要時(shí)可以通過(guò)藥物來(lái)補(bǔ)充復(fù)合維生素B、維生素C、維生素E等。
哪些食品富含預(yù)防脂肪肝的維生素
B族維生素有B1、B2、B6、B12、PP、泛酸、生物素及葉酸等。它們?cè)诟闻K含量最為豐富，參與酶的組成，與代謝密切相關(guān)。
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