肝炎、肝硬化患者味覺功能減退原因尚不清楚，Henkin首次報(bào)道了微量元素和味覺障礙的關(guān)系。繼后又有文獻(xiàn)報(bào)告了鋅和味覺障礙的關(guān)系。Vallee報(bào)道肝硬化患者血鋅明顯降低；Russell等認(rèn)為肝硬化時(shí)，由門靜脈高壓癥和淋巴系統(tǒng)郁積，以致腸腔內(nèi)膽鹽減少和小腸功能紊亂等因素，導(dǎo)致鋅吸收減少；由于在慢性肝病時(shí)，患者食欲不振，攝入減少，營養(yǎng)不良，也可導(dǎo)致鋅含量減低，此外肝硬化時(shí)，由于血漿白蛋白降低，鋅結(jié)合減少而由于尿中排出增加，此亦是血清鋅含量下降的原因。近來有人報(bào)道，肝炎肝硬化患者因常有低血鋅癥而導(dǎo)致食欲不振。因此很自然地將肝病-缺鋅-味覺-食欲不振四者關(guān)系彼此聯(lián)系起來。
國內(nèi)翟氏用苯硫脲苦味嘗試劑，對HBsAg無癥狀攜帶者、各型肝炎、肝硬化患者的味覺功能進(jìn)行研究。結(jié)果表明：①不論是急性肝炎還是慢性肝炎、肝硬化患者的味覺功能均是減低的。②食欲不振與味覺功能減低有非常密切的正相關(guān)系。③HBsAg無癥狀攜帶者味覺功能不受影響。④各種肝病病理，味覺功能減退均有減低，但各組間無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，因此推斷，味覺功能障礙似乎與病情的嚴(yán)重程度、病程的長短關(guān)系不大。味覺功能減退與性別、年齡、族別、肝功能損害程度、HBsAg滴度均無相關(guān)性。
對本癥的治療，偏重于護(hù)肝治療，并注意糾正鋅微量元素不足，除對增進(jìn)食欲及改善味覺障礙有重要意義外，鋅對肝細(xì)胞還有一定的保護(hù)作用，目前可應(yīng)用葡萄糖酸鋅片70mg，1日3次。
同時(shí)，飲食中也要注意鋅的供給量，每日飲食不應(yīng)低于15mg。宜多吃瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦等富含鋅的食物。
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