由于肝病患者的飲食依其癥狀、病情、原因等都會有些許不同，建議可以先跟醫(yī)師商量后，再來決定飲食療法的基本原則，以下介紹肝病患者需要留意的飲食重點：

　　1、限制脂肪飲食

　　肝病患者脂肪代謝的能力會下降，造成脂肪肝持續(xù)惡化，提高罹患糖尿病的風(fēng)險。一大匙油的熱量為111大卡，再加上食物本身的脂肪量，熱量很容易就破表，因此煮菜時一定要以一大匙為標(biāo)準(zhǔn)，適量攝取。

　　2、限制蛋白質(zhì)、鹽分的飲食

　　肝硬化惡化時，容易產(chǎn)生意識障礙的肝硬化（非代償期），原則上是需要住院的，因此必須遵從醫(yī)生、營養(yǎng)師指示。為防止腹水的產(chǎn)生，蛋白質(zhì)、脂肪、鹽分、水分的攝取都必須有所限制。

　　3、脂肪肝飲食

　　當(dāng)肝臟堆積大量脂肪，肝功能檢查出現(xiàn)異常時，就會發(fā)生脂肪肝的現(xiàn)象。脂肪肝的主要原因包括：酒精、肥胖、糖尿病併發(fā)癥3種。解決方法分別是控制飲酒量、減肥、控制糖尿病。飲食療法基本上就是以「基本飲食」的方式進(jìn)行。

　　4、限制鐵質(zhì)飲食

　　若是C型肝炎、非酒精性脂肪性肝炎（NASH）、肝硬化的患者，C型肝炎患者必須控制鐵質(zhì)攝取量。NASH患者也不能攝取過量鐵質(zhì)，建議可控制在1天6mg以下。肝硬化患者也要避免攝取過量鐵質(zhì)。

　　【保肝食譜的基本規(guī)則】

　　1、熱量要控制在1天所需熱量內(nèi)

　　標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）X30（Kcal ／天）

　　本書食譜都設(shè)定在1650kcal。（基準(zhǔn)為日本人1天的所需熱量）

　　若罹患脂肪肝，超過標(biāo)準(zhǔn)體重1kg就必須減少20至30kcal 。

　　2、均衡攝取三大營養(yǎng)素

　　蛋白質(zhì)：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）X1.1至1.2 倍。

　　脂肪：總熱量的20~25%。

　　糖分：總熱量的50%。

　　肝硬化須限制蛋白質(zhì)攝取量，脂肪肝須限制脂肪攝取量。

　　3、鹽分控制在1天10g 以下

　　以控制在1天10g以下為目標(biāo)，理想值為女性7.5g，男性9g。高血壓患者須控制在6g以下，出現(xiàn)腹水須控制在5g。

　　4、膳食纖維20至25g

　　以蔬菜為中心，藉由海藻與菇類攝取足夠的膳食纖維。1天的目標(biāo)為20至25g。

　　5、不要攝取過量鐵質(zhì)

　　C 型肝炎與非酒精性脂肪性肝炎（NASH）須限制鐵質(zhì)攝取量。

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